【風邪予防にも】にんじんを味わう！管理栄養士厳選のレシピ5つ

カレーや煮物には欠かせない野菜「にんじん」。鮮やかなオレンジ色で、料理に彩りをプラスし、食卓を華やかにしてくれます。今日はにんじんを味わうメニューを5つ厳選しました！

2019年12月10日

これからの季節、にんじんをしっかり食べてほしい！

にんじんにはβ‐カロテンが豊富！！

一般的に私たちがにんじんと呼んで食べているのが「西洋にんじん」。このオレンジ色はβ－カロテンによるものです。にんじんにはβ‐カロテンが豊富に含まれていて、中サイズのにんじん約1/2本で、1日の女性の推定平均必要量を摂ることができるほどです。 β－カロテンは体内でビタミンAに変わり、ビタミンAの働きをします。ビタミンAは皮膚や粘膜をつくるときに欠かせないものです。皮膚や粘膜を強くして乾燥から守ります。このことは感染症予防につながります。寒くなると感染症が流行りやすくなるので、にんじんをたくさん食べて強いからだをつくっておきましょう。【食卓に彩りを♪】にんじんの栄養価と美味しく食べるためのポイント

管理栄養士が厳選！にんじんレシピ

にんじんの塩昆布ラぺサラダ

にんじんを切って和えるだけ。うま味と塩味のある塩昆布は万能調味料です。細目の千切りにし、和えてから少し時間を置くと食べやすくなります。 ▶「にんじんの塩昆布ラぺサラダ」レシピはこちら

人参ドレッシングのカルパッチョ

にんじんはいろいろな料理に使えますが、すりおろしてドレッシングにもなる野菜です。カルパッチョだけでなく、野菜やお肉のソースにもなります。 ▶「人参ドレッシングのカルパッチョ」レシピはこちら

お野菜たっぷりビジュアルサンド

にんじんを挟むことで、見た目にも華やかでボリュームのあるサンドになります。マヨネーズを片面のパンにだけ塗ることで、カロリーを抑えています。 ▶「お野菜たっぷりビジュアルサンド」レシピはこちら

にんじんのポタージュスープ

にんじんをたっぷり使った、ビタミンAがしっかり摂れるメニューです。にんじんの甘みも味わうことができ、心もからだも温まります。朝食にもぴったりにメニューです。 ▶「にんじんのポタージュスープ」レシピはこちら

鶏肉と野菜のポトフ

野菜を大きめに切ってじっくりと煮込むことで、野菜の甘みとうま味がしっかり味わえます。ボリュームもあり、満足感のある一品です。 ▶「鶏肉と野菜のポトフ」レシピはこちら

まとめ

いろいろな調理法で美味しく食べる

にんじんの独特な香りが苦手な人もいるかもしれません。しかし、調理法を工夫すると食べやすくなり、甘みやうま味が出てきます。いろいろなにんじんメニューに挑戦して自分好みの調理法を見つけてみましょう。そして、にんじんの栄養パワーをつけて、今年は風邪を寄せ付けない元気なからだをつくりましょう！【普通に食べるだけではもったいない！】「にんじん」のパワーを効率よくGETするポイントって？