【冬に食べなきゃ損をする！！】「水菜」は美容にも効果的ってホント？！

冬にオススメな野菜は、やっぱり「水菜」です。淡色野菜と思われがちな水菜ですが、実はビタミンやミネラルが豊富な緑黄色野菜です。生で食べられるため、水に溶けやすいビタミンCを失うことなく摂取できます。もちろん、鍋にしても美味しい一品です☆

2017年12月26日

水菜には美容に嬉しい成分が豊富

冬が旬の緑黄色野菜

水菜は平安時代にはすでに栽培されていたと言われ、京都を中心として全国に普及されたと言います。一見、淡色野菜のような見た目なのに、ビタミン類や鉄分が豊富な緑黄色野菜である水菜。ハウスで栽培されたものが1年を通してスーパーなどで見られますが、本来の旬は12～3月頃の冬だと考えられています。

驚きの栄養価！

＜可食部100g中の体に嬉しい成分＞エネルギー：23kcal ビタミンA(β-カロテン)：1300μg ビタミンK：120μg ビタミンB1：0.08mg ビタミンB2：0.15mg ビタミンC：55mg カリウム：480mg カルシウム：210mg 鉄分：2.1mg 食物繊維：3.0ｇ参照：食品成分データベース（https://fooddb.mext.go.jp/index.pl）水菜にはβ-カロテンなどのビタミン類が豊富です。ビタミンCの含有量はみかんと比べても水菜の方が多く、鉄分もほうれん草と同等の量が含まれています。この結果には驚きますね☆

免疫力アップ

ビタミンA（β-カロテン）は、私たちの皮膚や粘膜を健康的に維持する役割を果たしています。皮膚や粘膜が丈夫であると、のどや鼻などから、病気の原因となる細菌やウイルスが入り込むのを防いで、この時期に流行するインフルエンザなどの感染症予防に繋がります。また、乾燥肌などの肌トラブルを改善する効果もあると言われてます。

ビタミンCがたっぷり！

みかんよりビタミンCが多く含まれると言われる水菜。ビタミンCは免疫機能を活発にさせて免疫力アップには効果的です。また、肌の潤いやツヤを保つのに欠かせないコラーゲンの生成にも深く関わっている、美容にも重要な栄養素です。ビタミンCは私たち体内で作り出すことのできない栄養素であるため、食事からとり入れる必要があります。そんな時は水菜を取り入れてみると良いですね。 ▶冬が旬の野菜を食べよう♪「水菜」にはダイエット＆美容効果がたくさんあった！

水菜を美味しく食べる

水菜の選び方

全体的にハリがあり、しゃきっとしているものを選びましょう。また、水菜はあまり日持ちしないため、その日か翌日には使い切るようにしましょう。 1．葉先がぴんとして色がよくみずみずしいもの 2．葉の緑と茎の白さのコントラストがはっきりしているもの 3．茎にツヤがあり真っ直ぐ伸びているもの

やっぱり生食！

水菜のオススメの食べ方は何といっても生食で食べる料理です。ビタミン類を豊富に含むためサラダにしてモリモリ食べるのもいいですよ！茹でて火を通すなら鍋がオススメ。煮汁は溶け出たビタミンがたっぷり入っているので、汁ごと食べられる料理だとビタミンCを逃さず摂取できますね。また、オリーブオイルやごま油などの油と一緒に食べればβ-カロテンの吸収率が良くなります。水菜をサラダにして食べる際はオイルの入ったドレッシングをかけるようにしましょう。 ▶体調不良や肌荒れに【水菜・春菊】がおすすめな理由って？