【食べなきゃ損！】群馬県の天狗印枝豆はおいしさ抜群◎

「畑の肉」と言われている枝豆は、まさに“今が旬”の食材です。群馬県は、枝豆の名産地ということをご存知でしたか？枝豆が食べたい！そんな時は、群馬県の天狗印枝豆をお楽しみください。

2022年06月10日

天狗印枝豆とは？

厳選された味

枝豆の種類は、400種以上あると言われています。その中で天狗印枝豆は、枝豆と茶豆の良いとこ取りをした交配種で、香りと強い甘みが魅力です。

なぜ、群馬県が名産地なの？

海なし県で知られている群馬県は、谷川岳や赤城山、利根川など、水と緑の自然豊かな地域です。群馬県の北部に位置する利根沼田地域は、標高約250～700mに位置しています。日中は太陽をたくさん浴びて栄養をたくわえ、夜になると冷え込む（ため込んだ栄養の消耗を抑える）環境にあります。この昼夜の寒暖差が枝豆の甘みを増し、枝豆栽培には適地と言われているのです。

6月～10月頃が収穫時期

天狗印枝豆を栽培している農家は、高い品質を維持するために、枝豆に適した土壌作りを徹底し、肥料などの一定の基準を設けて栽培しています。天狗印枝豆は6月～10月頃が収穫時期です。鮮度が落ちやすいため、農家の方々は朝早くから収穫して出荷しています。また天狗印枝豆では、糖分の含有量を確認して品質の維持に努めていて、よりおいしい枝豆を追及しています。

天狗印豆の栄養

「畑の肉」ってどういうこと？

枝豆は、植物性のたんぱく質が多く含まれることから「畑の肉」と言われています。さらに、未成熟の大豆である枝豆は、実は“緑黄色野菜”に分類されるのです。そのため、他にもβ-カロテンやビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどが含まれます。

枝豆にはメチオニンが含まれている

メチオニンとは、聞きなれない栄養素ですが、体内で作ることができない必須アミノ酸の1つです。「お酒のお供に枝豆を」という方も多いですよね。このメチオニンは、アルコール分解に必要なアミノ酸であると言われています。

天狗印枝豆の選び方と保存方法

選び方

枝豆は鮮度が大切です。さやが付いているもの、枝が付いているものを選んでみてください。さやは、うぶ毛がついていて鮮やかな緑色をしているものが新鮮です。しおれているものや、褐変している枝豆は避けましょう。

保存方法

手に入れたらすぐに消費するのがおすすめです。冷蔵保存する場合は、鮮度が良いうちにゆで、しっかり水気を切ってジッパーやタッパーに入れて保存します。冷凍保存する場合は、枝から外して洗い、水気を切ってジッパーに入れて、生のまま冷凍保存します。ゆでてから冷凍する場合には、少しだけ硬めにゆでて水気を切って保存しておきましょう。

天狗印枝豆のおいしい食べ方

押さえておきたい、基本のゆで方！

STEP1：枝豆を軽く水洗いして水を切る STEP2：スプーン1杯程の多めの塩をまぶして軽く塩もみし、5～10分程置く　　　（塩もみすることで、うぶ毛などを落とします） STEP3：塩もみしたものは洗わず、“たっぷり”の沸騰したお湯で約4分ゆでる　　　（さやがいくつか開いてきたら、硬さをチェック） STEP４：ザルに取り、素早く粗熱をとる　　　（冷水は短時間でサッと！きれいな緑色に♪長く水につけると旨味が逃げてしまいます） STEP5：水を切って冷蔵庫で冷やす STEP6：塩を振りかけて完成 ※もちろん、他の種類の枝豆もこの基本を押さえてゆでてみてください。

こんな名物料理もある！

天狗印枝豆をはじめ、枝豆栽培が盛んな沼田市では、「えだまメンチ」という地元の高校生が考案したおいしい料理があります。枝豆がたっぷり入ったメンチカツで、枝豆の甘みと歯ごたえがおいしい料理です。

まとめ

旬の天狗印枝豆を食べてみよう

いかがでしたか。群馬県産の天狗印枝豆を見つけたらラッキーです。今の時期しか味わえない枝豆です。食べないと損する最高の味をお楽しみください！【参考資料】・北陸農政局．今月の園芸特産作物：7月えだまめ．園芸特産作物に関する情報（https://www.maff.go.jp/hokuriku/seisan/engei/tokusan201607.html）. 閲覧日2022年3月1日・独立行政法人農畜産業振興機構．JA利根沼田～健康な土作りから生まれたミネラル栽培枝豆『豆王』～．野菜/野菜の情報/群馬県（https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/santi/2109_santi1.html）．閲覧日2022年3月4日・文部科学省．野菜類/えだまめ/生．食品成分データベース（https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06015_7）．閲覧日2022年3月4日・沼田市．沼田の新名物『えだまメンチ』．観光/食べる/買う（https://www.city.numata.gunma.jp/kanko/shopping/1001847.html）．閲覧日2022年3月4日・沼田市農産物ブランド化及び６次産業化推進協議会．枝豆．沼田市ずかん（http://www.oishiinumata.jp/zukan/edamame/index.html）．閲覧日2022年3月4日・厚生労働省．アミノ酸．e-ヘルスネット[情報提供]（https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-001.html）．閲覧日2022年3月8日・国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所．メチオニン．「健康食品」の安全性・有効性情報（https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail631lite.html）．閲覧日2022年3月8日