【独特な香りが魅力！】香味野菜の代表格・セロリの栄養とおすすめレシピ3選

料理の香りと味を引き立てる香味野菜のひとつ「セロリ」。料理の主役になることは少ないものの、実はビタミンやミネラルを含み、私たちの身体にうれしい効果も期待できる食材です。そこで今回は、セロリに含まれる魅力的な栄養素と、セロリをたっぷり使ったおすすめレシピをご紹介します。

2023年03月30日

セロリってどんな食材？

薬として使われていた植物

セロリはもともと食用ではなく、薬用植物として古代ギリシャやローマなどで使われていました。鎮静作用や整腸作用のある薬・香料として活用されていたそうです。今のようにセロリを食べるようになったのは、17世紀に入ってから。ヨーロッパで食用セロリの栽培が始まりましたが、日本に広く知られるようになったのは、さらに時代が進んだ昭和30年代（1955年以降）のことでした。

セロリの別名は「セルリー」

「セルリー」と呼ばれる野菜がスーパーなどで売られているのを見かけたことはありませんか？セルリーとは、ずばり「セロリ」のこと。セロリは英語で「celery」と書きますが、フランス語なまりで読むと「セルリー」となることが由来しています。たとえば、農林水産省が定める法令で使われているのは、「セロリ」ではなく「セルリー」という名称です。また、長野県や山形県で生産されるセロリは「セルリー」という名が入ったブランド名で販売されています。商品名が「セロリ」でも「セルリー」でも、食材そのものに違いはありません。安心して、同じように調理してみてくださいね。

セロリに期待できる健康・美容効果

「ビタミンK」は血液凝固とカルシウムの定着に役立つ

セロリに豊富に含まれる栄養素のひとつがビタミンKです。ビタミンKは、血液を凝固させる物質を作るのを助けるため、ケガをした時に血を止めやすくしてくれます。またビタミンKは、カルシウムの吸収率を高め、作られた骨や歯を定着させるのにも役立ちます。ビタミンKは油になじみやすい性質があるため、炒めたり、ドレッシングで和えることで、ムダなく摂れるのでおすすめです。

「カリウム」でむくみ予防に

セロリにはカリウムもたっぷり。カリウムは身体の余分な塩分を排出し、水分バランスを保つ働きがあります。そのため、ダイエット中にとくに気になる「むくみ」の症状を解消・予防する効果が期待できます。

香り成分「アピイン」は精神安定にも

セロリの香りは「アピイン」と呼ばれる成分に由来しています。アピインは、リラックス効果や不眠・イライラの解消、食欲をアップさせる働きがあると言われています。「ストレスが溜まっている」と感じている時などには、セロリ料理を食事に取り入れてみるのもよいですね。

爽やかな味と香りを堪能できる！セロリを使ったおすすめレシピ

香る！おろし旨塩セロリだれon焼肉

セロリのさっぱりとした味わいが、お肉と相性抜群の一品です！セロリのおかげで料理が香り豊かに仕上がるだけでなく、お肉の気になる臭みも消してくれます。 ▶「香る！おろし旨塩セロリだれon焼肉」のレシピはこちら

トマトと香味野菜の和え物

甘いトマトと、アジアンテイストな味付けのおかげで、セロリが苦手な方でも食べやすい仕上がりに。材料を切って和えるだけでできあがる、スピードメニューです。 ▶「トマトと香味野菜の和え物」のレシピはこちら

セロリと鶏のさっぱり炒め

お肉と組み合わせて、セロリをしっかりと味わえるメイン料理に。セロリはサラダやスムージーなど、生のまま使うのが定番ですが、このように加熱調理してもとてもおいしくいただけます。 ▶「セロリと鶏のさっぱり炒め」のレシピはこちら

まとめ

セロリを上手に使いこなし、日々の食卓に取り入れよう！

セロリはなかなか使い道がわからず、食卓に上がる機会が少ないかもしれません。しかし、ビタミンKやカリウムなどを含み、心地よい香りにはリラックス効果も望まれる魅力的な野菜です。ぜひ今回紹介したレシピを日々の食事のレパートリーに加えてみてくださいね。【参考文献】・今月の野菜　セルリー（独立行政法人農畜産業振興機構） https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/yasai/0912_yasai1.html 閲覧日：2022年1月5日・特定野菜等の対象産地の選定状況（中国四国農政局） https://www.maff.go.jp/chushi/seisan/vegetable/tokutei.html 閲覧日：2022年1月5日・セロリ（JA長野県） https://www.iijan.or.jp/chikusan/product7?season=spring 閲覧日：2022年1月5日・セロリじゃないの？山形セルリーだよ！（JA山形市） https://www.jayamagatashi.or.jp/picture-book/celery/ 閲覧日：2022年1月5日・春・秋の旬野菜　セロリ（JAグループ） https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=23 閲覧日：2022年1月5日・セロリ（大阪市中央卸売市場） http://www.shijou.city.osaka.jp/sikyoportal/?page_id=1829 閲覧日：2022年1月5日