ゴーヤの苦味が苦手でも大丈夫！とっておきの調理方法とダイエット効果◎【酢ゴーヤ】をご紹介！

管理栄養士の個別指導による「正しく食べてやせるダイエット」がテーマのクックパッドダイエットラボの管理栄養士が、ゴーヤについてお伝えします。また、ゴーヤ特有のにがみを簡単に抜くコツや鉄板料理！大ブーム間違いなしのおすすめ作り置きレシピを紹介します。

2016年07月06日

ゴーヤ初心者さんにもおススメ！　簡単に苦みをとる方法３選

ゴーヤの栄養的な特長は豊富に含まれるビタミンC。野菜の中ではダントツトップなのをご存知でしたか？また苦みの成分モモルデシンには血糖値の急激な上昇を抑えたり、胃腸の粘膜を守る働きもあります。そんなすごいパワーを持つゴーヤですが、「苦みが苦手」「食べ方がわからない」と敬遠されてしまうのも事実。そこで、ゴーヤに初めて挑戦する方でも大丈夫。簡単で苦くならないゴーヤの方法を紹介します。

すぐに食べたい方は、氷水でシャキッとね！

氷水で簡単♪ゴーヤの下ごしらえ

”氷水を使ったゴーヤの下ごしらえ方法。テレビで見て、忘れないうちに覚書として・・・・。” クックパッドでレシピを見る出典：クックパッド「　氷水で簡単♪ゴーヤの下ごしらえ　by 　まままっちゃんず　」

油をからめる。油が苦みをコーティング！

苦くない数日間シャキッとゴーヤ下ごしらえ

”ゴーヤ一は一度に全部使えない場合で、数日経つとシャキシャキ感がなく、苦いのヤダという人向けゴーヤの下ごしらえ紹介です。” クックパッドでレシピを見る出典：クックパッド「　苦くない数日間シャキッとゴーヤ下ごしらえ　by violincook　」

冷凍すれば水と一緒に苦みも抜ける

ゴーヤ☆冷凍保存

”2014.9.23話題入り51感謝　下ごしらえでとても便利♪チャーハンや炒め物の具材に◎子供にも食べやすく” クックパッドでレシピを見る出典：クックパッド「　ゴーヤ☆冷凍保存　by 　cocoko　」

夏の美肌に「ゴーヤチャンプル」

ゴーヤの特徴でもある豊富なビタミンCはシミを防ぎます。またお肌のハリや透明感を高めるためにはビタミンCと一緒にたんぱく質を摂ることも大切です。たんぱく質たっぷりの美肌効果が期待できるゴーヤ料理は、やはり鉄板「ゴーヤチャンプル」最後にもう１品、基本のゴーヤチャンプルをご紹介します。

夏の簡単で極上の一品ゴーヤチャンプルー

”ゴーヤのシャキッとした苦味、豚肉とフワフワ豆腐を卵がまとめてくれます。爽やかな塩味で栄養バランスも最高です” クックパッドでレシピを見る出典：クックパッド「　夏の簡単で極上の一品ゴーヤチャンプルー　by　チョコカスタード　」

まとめ

室内と屋外の温度差が激しく自律神経も乱れがちな夏。ゴーヤの苦みは「自律神経のバランスを整える作用」もあります。心にも体にも健康をもたらしてくれるゴーヤ。今年の夏はゴーヤに挑戦してみてはいかが！？

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関連カテゴリ：食・レシピダイエット

著者

水谷俊江(管理栄養士)

南米、北米で１０年間生活した中で、改めて日本人の食文化の偉大さを感じました。美容クリニックでのダイエット指導、特定保健指導での相談業務に携わり、現在では「食」をテーマにしたコラムを執筆しております。世界の食文化と同じように、お一人お一人のお食事の環境や歴史は異なります。今の生活の中で無理なく太る習慣が改善できる方法をオートクチュールで提供いたします。