【管理栄養士のススメ】非常時に備えておくとうれしい3つの食材とは？

非常時でまず必要なものはお水とエネルギー源となるアルファー米や乾パンなどです。慣れない避難生活。更に毎日続く味気ない非常食のストレスも大きいものです。そこでご飯を美味しく食べられる非常食に加えておきたい3つの食材を紹介します。

１）海苔

非常時は生鮮野菜を手に入れることが難しい。そんな中、海苔には緑黄色食野菜が持つβカロテンが多く含まれています。海苔はたんぱく質やビタミン・ミネラルもバランスよく含まれているスーパー食材。糖質をエネルギーに変えるビタミンB１も含まれているためご飯と海苔を一緒に食べることは理にかなったことなのですね。

２）梅製品

カリカリ梅やフリーズドライの梅は携帯に便利というだけでなく、梅の持つ殺菌効果で食中毒の予防にも役立ちます。梅のクエン酸は疲労回復作用や、大腸の動きを活発にするため便秘予防の働きも有ります。また梅の酸っぱさは唾液や胃酸の分泌を助けて食欲を増進させてくれます。

３）切り干し大根

乾燥野菜は生鮮食品が不足する非常時に便利です。特に切り干し大根は水に浸けるだけでそのまま食べることができます。太陽の香りがする切り干し大根を咀嚼することが心の落ち着きにつながります。

非常時でも日ごろ食べ慣れているものを食べている時だけは緊張がほぐれるとそうです。乾物をストックさせておくだけでなく、普段から食べ慣れて回転させ、常に常備しておくことが大切です。

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