【管理栄養士おすすめ】旬の「春野菜」を使った1週間献立

キャベツにアスパラガス、たけのこ、そら豆…春を感じさせる野菜はたくさんありますよね。そんな「春野菜」を使った1週間献立を、管理栄養士がご紹介いたします。

2022年03月16日

そもそも、春野菜とは？

春が旬の野菜

一般的には、春に旬を迎える野菜を「春野菜」と呼んでおり、下記のような野菜を指すことが多いです。《春が主な旬の野菜》・キャベツ・アスパラガス・セロリ・スナップエンドウ・クレソン・たけのこ・そら豆・さやえんどう・菜の花

春野菜の特徴

春野菜は、ほろ苦さやアクがあるのが特徴です。この独特の「苦味」は、植物性アルカロイドであるといわれており、老廃物を体外へ排出する効果が期待できますよ。体が縮こまってしまう冬の時期を終えたら、春野菜の「苦味」を楽しみつつ、体をすっきりとさせたいですね。そんな春野菜を使った、おすすめの1週間献立をご紹介いたします。

春野菜が主役！おすすめ1週間レシピ

月曜日：春食材で☆豚肉の若竹炒め

わかめとたけのこの「若竹煮」は春の料理にピッタリ！豚肉を入れることで、メイン料理になります。他にも、春ごぼうやアスパラガスなどの春野菜レシピと組み合わせて。主食：玄米ご飯主菜：豚肉の若竹炒め副菜：高野豆腐と春ごぼうのきんぴら汁物：春野菜と桜えびの味噌汁「春食材で☆豚肉の若竹炒め」の献立はこちら！

火曜日：春の食材を使って！キャベツとアンチョビのパスタ

春キャベツが主役のパスタを主食にしました。アンチョビとニンニクの風味で、塩分控えめに仕上がっています。主食：キャベツとアンチョビのパスタ副菜：水菜とグリルきのことベーコンのサラダ汁物：菜の花の豆乳ポタージュ「春の食材を使って！キャベツとアンチョビのパスタ」の献立はこちら！

水曜日：春の香り♪優しい味の鶏もも肉とそら豆のコンソメ蒸し

旬のそら豆を使った一品がメイン。皮を取り外した鶏もも肉を使っているので、ヘルシーなレシピです。主食：ライ麦パン主菜：鶏もも肉とそら豆のコンソメ蒸し副菜：小松菜と大根のソテートマト酢がけデザート：さつま芋のごま蜜がけデザート：キウイ「鶏もも肉とそら豆のコンソメ蒸し」の献立はこちら！

木曜日：大人気！春野菜盛り沢山の鶏むね肉のダッカルビ

大人気のダッカルビ！旬の春野菜をたっぷり使って、ボリューム満点な献立です。主食：玄米ご飯主菜：春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ副菜：もやしと豆苗のナムル副菜：かぼちゃのアーモンド和え汁物：ニラともやしの中華スープ「春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ」の献立はこちら！

金曜日：食をそそる彩り☆カラフル野菜の中華丼

スナップエンドウやパプリカ、エビなど具だくさんの中華丼がメインディッシュです。副菜にこんにゃくのガーリックステーキを合わせることで、食べ応えUP！主食：食をそそる彩り☆カラフル野菜の中華丼副菜：こんにゃくガーリックステーキ汁物：春菊とホタテ缶のシンプルスープ「食をそそる彩り☆カラフル野菜の中華丼」の献立はこちら！

土曜日：疲れやすいからだに☆アスパラの豚肉一本巻き

主菜には、疲れが溜まったからだに嬉しい栄養がたっぷり。豚肉のビタミンB1とアスパラのアスパラギン酸で、エネルギー代謝を促進させましょう♪ 主食：ごはん140g 主菜：アスパラの豚肉一本巻き副菜：小松菜と桜エビの和え物汁物：じゃがいもとワカメのみそ汁「疲れやすいからだに☆アスパラの豚肉一本巻き」の献立はこちら！