【沖縄県のご当地食材】ピリッとした辛みが特徴！「からしな」をご紹介

独特な食文化をもつ沖縄県には、ご当地食材も多く存在します。今回は、沖縄県のご当地食材の一つである「からしな」をご紹介します。

2021年08月20日

からしなの基礎知識

からしなの特徴

「からしな」は中国から沖縄県に伝わったとされる野菜で、古くから沖縄県で親しまれています。沖縄県では「シマナー（島菜)」と呼ばれることもあります。からしなという名前からもわかるよう、独特な辛みのある野菜です。

からしなの美味しい食べ方

おひたしや炒め物、お味噌汁の具、塩漬けなど幅広い料理に使われる野菜です。からしなの塩漬けは「チキナー」と呼ばれ、豆腐などと一緒に炒めて食べることも多いです。

美味しいからし菜の選び方

葉は濃い緑色をしており、ギザギザの部分までピンと張りのあるものが鮮度のよい証拠です。また、大きくなり過ぎているからしなは、固くてすじばっている場合もありますので、ほうれん草くらいの大きさのものを選ぶようにしましょう。

からしなに含まれる栄養素とは？

ビタミンAで皮膚や粘膜を健康に保つ！

からしなに多く含まれるビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を保つ働きのある栄養素です。そのため、目の疲労やドライアイの予防にも効果的です。また、口や鼻、のどなどにも粘膜があり、抵抗力が高まることで菌などの外敵から身を守り、免疫力アップにも効果が期待できます。

カルシウムで骨や歯を丈夫に！

カルシウムは骨や歯を構成する栄養素です。そのため、カルシウムが不足すると骨粗鬆症のリスクが高まったり、歯が弱くなってしまう可能性もあります。カルシウムは日本人の食生活において不足しやすい栄養素なので、積極的に取り入れてみましょう。

カリウムで高血圧予防！

カリウムには細胞内液の浸透圧を調整し、一定に保つ働きのある栄養素です。体内の余分なナトリウム（塩分）を身体の外に排出しやすくする作用があるため、塩分の摂り過ぎによる高血圧やむくみを防ぐ働きが期待できます。

鉄で貧血予防！

鉄は血液中の赤血球の中のヘモグロビンに多く存在しています。鉄が不足することでヘモグロビンが減り、赤血球の数も減るため、全身に送る酸素の供給が不足してしまいます。すると、集中力低下や頭痛、だるさ、めまい、食欲不振といった症状が表れます。こうした症状を「鉄欠乏性貧血」と呼びます。からしなに含まれているのは非ヘム鉄という種類の鉄で、吸収率が低いといわれています。動物性たんぱく質やビタミンCと一緒に摂ると吸収しやすくなりますので、お肉と一緒に食べるなどの工夫もおすすめです。

まとめ

美味しくて栄養たっぷり！沖縄県のからしなを味わってみては？

いかがでしたか？沖縄県のご当地食材である「からしな」は、さまざまな食べ方を楽しめる野菜です。もし手に入る機会があれば、ぜひ味わってみてくださいね！　出典：沖縄食材情報　シマナー　沖縄県農林水産物総合情報発信事業　アクセス日：2021年7月4日 (https://kuwachii-okinawa.com/agricultural/2475/) ・健康長寿ネット　ビタミンAの働きと1日の摂取量　公益財団法人　長寿科学振興財団　アクセス日：2021年7月4日（https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/vitamin-a.html）・e-ヘルスネット　カリウム　厚生労働省　アクセス日：2021年7月4日 (https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-005.html）・e-ヘルスネット　カルシウム　厚生労働省　アクセス日：2021年7月4日 (https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-042.html）・e-ヘルスネット　鉄　厚生労働省　アクセス日：2021年7月4日 (https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-022.html）