【これからが旬！】きゅうりの栄養とおすすめレシピ
サラダや酢の物などでお馴染みの野菜のキュウリ。シャキッとした食感や瑞々しさが美味しく、生のままでも手軽に食べられるので私たちの食生活には欠かせない野菜です。そこで今回は、キュウリの栄養効果やおすすめレシピを紹介いたします！
2019年06月05日
キュウリってどんな野菜？
夏が旬の野菜！
1年中スーパーなどで売られているキュウリですが、実は5～8月が旬の夏野菜です。キュウリは約95％が水分なので、夏場の水分補給にもつながりますし、身体を冷やす効果も期待できますね。また、サッパリとした味なので食欲が落ちやすい夏場でも食べやすい食材ですよ。 さらにキュウリは、1本(100g)あたり14kcalと、とても低カロリーなので、体重が気になる方でも安心して食べられます。
キュウリの栄養効果とは？
ホスホリパーゼで脂肪を分解！
キュウリにはホスホリパーゼという酵素が含まれており、脂肪を分解する効果があると言われています。ホスホリパーゼは加熱に弱い酵素なので、生のままで食べる事が多いキュウリは効率良くホスホリパーゼを摂取する事が出来ますね。 細胞膜が壊れる事でホスホリパーゼの働きがより促進されるので、すりおろして食べるのもオススメですよ。
カリウムでむくみ＆高血圧予防！
キュウリに豊富に含まれるカリウムには、体内の余分なナトリウム(塩分)を排出する作用があり、むくみの予防・改善につながり、ダイエット効率をアップさせる効果が期待できます。さらに、カリウムは高血圧の予防にも効果的なので、生活習慣病予防にも役立ちます。
キュウリを使ったオススメレシピ
きゅうりと鶏肉のさっと炒め
生で食べる事が多いキュウリですが、実は加熱しても美味しく食べる事が出来ます。 大きめにカットする事で歯ごたえを楽しめますよ。 ▶「きゅうりと鶏肉のさっと炒め」のレシピはこちら
ゴマ油の香りをプラス！うめきゅうスペシャル
あっさりとした味わいのキュウリに、ゴマ油の香ばしい風味や梅干しの酸味がぴったりの一品です。叩きキュウリは表面積が大きい分味が染みやすくなりますね。 ▶「ゴマ油の香りをプラス！うめきゅうスペシャル」のレシピはこちら
まとめ
今日はきゅうりを食べてみませんか？
いかがでしたか？ 栄養がないというイメージのキュウリですが、実はダイエットや美容、健康にとって効果的な栄養が豊富に含まれている優秀な野菜です。手に入りやすく食べやすい野菜なので、ぜひ日々のお食事に取り入れてみて下さいね。
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著者
藤井 歩(管理栄養士)
大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
