【春が来た！】管理栄養士おすすめの「春野菜」1週間献立
寒い冬が終わり、新緑がきれいな季節になりました。今が旬の春野菜は、玉ねぎやじゃが芋、スナップエンドウなど、種類も豊富です。今回は、春野菜を使った、おすすめヘルシー1週間献立をご紹介いたします！
2023年04月01日
春野菜をご紹介！
新玉ねぎ
玉ねぎといえば、色々な料理に取り入れやすく、常備されている方も多いのではないでしょうか。一年中店頭に並んでいますが、今の時期の玉ねぎは、収穫後すぐに出荷されるため、みずみずしく辛みが少ないのが特徴です。
新じゃが芋
新玉ねぎ同様、収穫後すぐに出荷されるじゃが芋。小ぶりで皮が薄いので、皮ごと揚げたり、煮物にしたりするのに向いています。
スナップエンドウ
鮮やかな緑色が特徴的なスナップエンドウは、中の豆だけでなく、さやもシャキシャキとした食感を楽しむことができる春野菜です。炒め物やサラダ、煮物など色々な料理に向いています。 次は、春野菜を使った、おすすめヘルシー１週間献立をご紹介いたします。
管理栄養士がおすすめする、ヘルシー1週間献立
月曜日：春の味覚満載♪アスパラとほたるいかのペンネ
今が旬のアスパラとほたるいかを使った献立です。アスパラに含まれるアスパラギン酸は、代謝のサポートに効果が期待できます。 主食：アスパラとほたるいかの春ペンネ 副菜：春菊とマッシュルームのサラダ 汁物：はまぐりと春野菜のミルクスープ デザート：ベイクドいよかん♪ 「春の味覚満載♪アスパラとほたるいかのペンネ」の献立はこちら！
火曜日：ご飯によく合う♪新たまねぎとししとうのピリ辛鶏そぼろ炒め
あま～い新玉ねぎを使った献立です。ピリっとした辛さが食欲をそそります。 主食：玄米ご飯 140g 主菜：新玉ねぎとししとうのピリ辛鶏そぼろ炒め 副菜：小松菜のしらすあえ 汁物：ごろっとトマトのかつおだし汁 「ご飯によく合う♪新たまねぎとししとうのピリ辛鶏そぼろ炒め」の献立はこちら！
水曜日：ピリ辛味が美味しい☆エビとスナップエンドウの辛み炒め
エビとスナップエンドウ、トマトの色が映える一品です。同じく旬の食材「そら豆」を使ったポタージュも絶品です♪ 主食：ごはん 90g 主菜：エビとスナップエンドウの辛み炒め 副菜：茹で卵とブロッコリーのポテトサラダ 汁物：そらまめのポタージュ 「ピリ辛味が美味しい☆エビとスナップエンドウの辛み炒め」の献立はこちら！
木曜日：春食材で☆豚肉の若竹炒め
「若竹煮」でも有名な、筍とわかめの組み合わせ。今回は、手軽に炒め物でどうぞ♪ 主食：玄米ご飯 120g 主菜：豚肉の若竹炒め 副菜：高野豆腐と春ごぼうのきんぴら 汁物：春野菜と桜えびの味噌汁 「春食材で☆豚肉の若竹炒め」の献立はこちら！
金曜日：色どり鮮やか！カブとタコのアンチョビガーリックソテー
低脂質、高たんぱく質な「たこ」を使ったヘルシーな献立です。 主食：ごはん 100g 主菜：カブとタコのアンチョビガーリックソテー 副菜：スーパードレッシングで華やか！ブーケサラダ 副菜：春野菜と桜えびの味噌汁 デザート：りんご 「色どり鮮やか！カブとタコのアンチョビガーリックソテー」の献立はこちら！
土曜日：野菜の甘みや苦みがアクセント！春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ
人気の韓国料理ダッカルビを、春野菜とともに召し上がれ♪ 主食：玄米ご飯 110g 主菜：春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ 副菜：薄切り大根の生春巻き風 副菜：ほうれん草のしらす和え 「野菜の甘みや苦みがアクセント！春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ」の献立はこちら！
日曜日：休日の朝はいつもより贅沢に♪具沢山ピザトースト
休日の朝に、ちょっぴり贅沢なピザトーストはいかがでしょうか。 主食：ピザトースト 副菜：春野菜のマイルドマヨサラダ 副菜：はちみつレモンのトマト 汁物：さつまいものポタージュスープ 「休日の朝はいつもより贅沢に♪具沢山ピザトースト」の献立はこちら！
まとめ
春野菜を楽しもう！
いかがでしたか。季節折々で楽しめる旬の野菜。春が旬の野菜をぜひ味わってみてくださいね♪
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著者
山田 みゆき(管理栄養士)
大学卒業後、管理栄養士を取得。高齢者施設に入職し、給食管理・栄養管理を行う。現在はオンラインでの食事指導やコラム執筆にも携わる。二児の母となり、日々の食事の大切さを改めて実感。「おいしく食べて健康に」をモットーに、食事の楽しさ、栄養の大切さをお伝えしていきます。
