【新茶の季節♪】日本茶の種類とおすすめレシピ

「夏も近づく八十八夜～♪」茶葉が鮮やかな緑色に輝いて、いよいよ新茶の季節がやってきました！私たちにとって、「お茶」は、とても身近にある飲み物の一つですね。お茶とひとくくりに言っても、日本茶や中国茶など、色々な種類があります。今回は「日本茶」についてお伝えいたします！

2022年05月28日

日本茶って、どんなお茶？

日本茶とは

日本茶とは、日本で作られるお茶の総称です。日本茶＝緑茶、中国茶＝烏龍茶と認識されがちですが、実は、そうではありません。製法の違いで「緑茶」「烏龍茶」「紅茶」に分類されるのです。

お茶の分類

お茶は、発酵の違いで大きく3つに分類されます。 ○不発酵茶：緑茶 ○半発酵茶：烏龍茶 ○発酵茶：紅茶次は、日本茶の中でも最も一般的な緑茶についてご紹介いたします。

緑茶の種類と特徴

煎茶

日本茶の中で、最も一般的なお茶。その中でも、茶葉の蒸し時間を長くして渋みを抑えたものは、深蒸し煎茶と呼ばれています。

玉露・かぶせ茶

栽培中に、よしずなどで茶葉を覆い、直射日光を避けて製造されるお茶。苦みを抑えることができ、一般的に高級なお茶とされています。

蒸し製玉緑茶

製造最終工程が煎茶と異なるため、形が丸く、さっぱりとした味が特徴です。

碾茶（てんちゃ）・抹茶

玉露と同じく、直射日光を避けて栽培され、蒸したのちに茶柄を取り除き乾燥させたものが碾茶で、それを粉にしたものが抹茶です。

番茶

製法は煎茶と同じですが、新芽ではなく、夏や秋に摘む比較的大きくて硬めの茶葉を使用したお茶です。

釜炒り製玉緑茶

鉄製の釜で炒って仕上げたもので、炒った香りが特徴的なお茶です。

日本茶（緑茶）の栄養

ビタミン、ミネラルが豊富

緑茶には、ポリフェノールの一種であるタンニンや、うま味成分であるテアニンなどが含まれています。特に多く含まれているのがビタミンで、β‐カロテンやビタミンB1、ビタミンB2、ニコチン酸、パントテン酸、葉酸、ビオチン、ビタミンCが含まれます。また茶葉には、ミネラルであるカリウムも多く含まれていますよ。今回は、そんな日本茶を使ったレシピをご紹介いたします。

日本茶を使ったおすすめレシピ3選

じゃこ茶―ハン

お茶の出がらしを活用したレシピです。ビタミンやミネラルだけでなく、食物繊維まで摂れる一品ですよ。「じゃこ茶―ハン」のレシピはこちら！

薬味たっぷりひつまぶし風茶漬け

暑くて食欲がない時にも、おすすめの一品。薬味の香りで、食が進みます。「薬味たっぷりひつまぶし風茶漬け」のレシピはこちら！

抹茶のVEGANプリン

植物性食品のみで作るので、カロリーを抑えることができます。濃厚でなめらかな抹茶プリンです。「抹茶のVEGANプリン」のレシピはこちら！

まとめ

日本茶でホッと一息

いかがでしたか。新茶がおいしい季節の今、ぜひ日本茶を味わってみてくださいね。【参考文献】農林水産省/会見・報道・広報/aff（あふ）/1704/特集1緑茶（1）（https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1704/spe1_01.html）閲覧日：2022年2月24日 NPO法人日本茶インストラクター協会/日本茶基礎知識/「茶」とは/お茶の種類（https://www.nihoncha-inst.com/basic/basic2.html）閲覧日：2022年2月24日健康長寿ネット/健康長寿とは/食品・料理・食品成分/緑茶の効能と美味しい入れ方（https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/shokuhin-seibun/tea.html）閲覧日：2022年2月24日