【二日酔いにも効く？】冬野菜「大根」の魅力とおすすめレシピ3選
大根は、冬になるとみずみずしさが増し、煮物などがとっても美味しくなります。根の部分だけでなく葉も美味しく食べられますが、みなさんはいつもどのように食べていますか？今回は大根の栄養とともに、おすすめレシピを紹介します！
2019年12月07日
大根ってどんな野菜？
大根にはたくさんの種類があります
大根は古くから栽培されてきた野菜の一つです。日本の食卓では定番野菜として食卓に多く登場します。通年でみかけることができますが、冬が旬で、この時季の大根は、みずみずしさや甘みが増します。 一般的な「青首大根」のほか、丸形で20kg以上にもなる「桜島大根」、長さが120～150㎝にもなる「守口大根」、辛味が強い「辛味大根」など、たくさんの種類があります。
大根の根も葉も食べてほしい！
大根の根の部分の約95%は水分で、100gあたり18kcalと低カロリーです。根の部分は淡色野菜ですが、葉は緑黄色野菜です。葉は流通や保存などの関係上、カットして売られていることが多いですが、栄養価が高い部分です。大根の葉が手に入るときは積極的に食べるようにしましょう！
大根の栄養
消化酵素が豊富に含まれる
大根にはアミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素が豊富に含まれます。 消化酵素は消化を助けるため、胃もたれや二日酔いのときに食べると効果があります。消化酵素は根に近いほど活性が強くなります。また熱に弱いため、生のまま食べると効果が高まります。
高血圧予防になるカリウムが多い
大根にはカリウムが多く含まれます。カリウムはナトリウムを排泄しやすくします。ナトリウムを摂りすぎると高血圧になりやすいので、それを予防するにはカリウムをしっかり摂ることが大事です。 【丸ごと1本使い切らなきゃ損！】「大根」のダイエット＆美容パワーに驚き！
大根の葉には、β‐カロテンとカルシウムが豊富！
β‐カロテンは体内でビタミンAにかわります。ビタミンAは粘膜を強くし、免疫作用に働いているため、風邪の予防が期待できます。 また、骨や歯の形成に関わるカルシウム、貧血予防に効果のある鉄など、大根の葉は大切な栄養素の宝庫。根の部分だけでなく葉も積極的に食べましょう。かぶの葉よりは硬さがあるので、茹でて刻むと食べやすくなります。
管理栄養士おすすめ大根レシピ
大根と油揚げの爽やかごま酢和え
大根を加熱せずに、生のまま食べられるので、大根に含まれる消化酵素の効果が高まります。二日酔いのときにもぴったりのメニューです。 ▶「大根と油揚げの爽やかごま酢和え」レシピはこちら
豚とリボン大根のぽかぽか生姜スープ仕立て
ピーラーで薄く切ることで、火が通りやすくなります。忙しい朝にぴったりのスープです。生姜でからだがあたたまります。 ▶「豚とリボン大根のぽかぽか生姜スープ仕立て」レシピはこちら
まとめ
大根で心もからだも元気に！
からだが弱っているとき、胃腸が弱っているときに、大根はぴったりの食材です。大根を美味しく味わって、心もからだも元気になりましょう！ 【ポッコリお腹もスッキリ？！】「大根おろしヨーグルト」の効果がすごい！
【やせ習慣が身につく】管理栄養士が食生活をコーディネートするアプリって？
まずは無料でスタート♪食事を撮るだけ、プロから食事のアドバイスが届く！
- 専属の管理栄養士がダイエットをサポート
- 食制限なし！正しく食べて身につく「やせ習慣」♪
- 管理栄養士が、写真を目で見て丁寧にアドバイス。AIではありません！
- 「あってるかな？」そんな食事のお悩みを正しい知識でアドバイス
著者
原 美香(管理栄養士)
食べることが大好きで大学で栄養学を学ぶ。卒業後は食品会社を経て、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発等に携わる。現在はオンラインでのコラムを執筆中。１男１女の母としても奮闘中！ 生活を楽しく豊かにしていく食事を目指しています！
