なすは【○○保存】が手軽で便利！美味しくなってダイエットにも効果的な保存方法とは？！

毎日暑くて、なすも室温に置いておくと、しなっとしおれてしまうから冷蔵庫に。と、とりあえず野菜室に直行させていませんか？なすは、野菜室のような低温で保存すると、艶がなくなりしわしわになって茶色のシミができ始め、そこからどんどん傷みが進んでしまいます。 そこで、おすすめは冷凍保存。油で揚げたり、炒めてから保存する方法もありますが、ちょっとしたコツで、カロリーを抑えて、しかも美味しく食べられる冷凍方法があるんです。それは「冷凍前の下ごしらえ」がポイント！

皆さまからお寄せいただいたレシピからご紹介します。

なすの紫色の色素には「ナスニン」というポリフェノールが含まれています。ポリフェノールは、細胞の老化を防ぐ抗酸化作用が強いので、できれば沢山摂りたいところ！それには皮をむかず、あく抜きもしないで冷凍する。それが一番効率的にナスニンを摂る方法です。基本の冷凍方法は…

なすの冷凍保存（ヘルシー編）

”新鮮なうちに丸ごと冷凍するので色々なレシピで楽しめます。” クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「なすの冷凍保存（ヘルシー編） by きゃら菊 」

ナスの大量保存法　レンジで下処理＆冷凍

皮の雑味が気になる。味や口当たりを重視したい。もっと簡単に冷凍したい！という方におすすめ冷凍法は… ”ナスがたくさんあったら、レンジで下処理して冷凍保存がオススメ！ガスを使わないのでラクチンです。” クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「ナスの大量保存法　レンジで下処理＆冷凍 by めぐみの郷 」

なすは冷凍することにより、細胞が壊れてなすのポリフェノールの成分が人のからだに吸収しやすくなります。また組織が壊れているので、加熱した時に味がしみ込みやすく、薄味でOKでも美味しくいただけます。 また生から調理するなすは、スポンジのようにグングン油を吸い取りますが、冷凍なすならすでに加熱しているため油の吸い込みも少ない。だから油を過剰に摂取することもありません。 凍ったままお出汁で煮びたしにしたり、お味噌汁に入れるだけでなすのお味噌汁がすぐできます。自然解凍したなすに、めんつゆやキムチの素、スイートチリソースで和えれば、ささっと一品出来上がり！ 美味しくてリーズナブルな今の季節になすを冷凍保存すれば、節約にもダイエットにも◎是非お試しください。

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