「バガス」って知ってる？◯◯ごはんで腸活ダイエット！管理栄養士が解説します

「もったいない」から生まれた機能性食物繊維

さとうきびを搾って作られるのは、みなさんよくご存知の「お砂糖」です。お砂糖を作ったあと、さとうきびの絞りかすである「バガス」は、沖縄では工場の燃料として使われるほかは、農業廃棄物として捨てられていました。 実はこの「バガス」、実は“食物繊維”のかたまりなんです。食用になれば日本人に足りない食物繊維を補う食品になりますが、繊維が木材のように固く、食材としては不向きでした。 そこで沖縄県の民間企業と国の研究機関が共同で研究をすすめ、蒸煮・爆砕法によってバガスの繊維をほぐすことに成功し、食べられる“機能性食物繊維”が開発されました。 繊維をほぐしたバガスを、更に“麹菌”で発酵させることによって、腸内の善玉菌のえさになる「キシロオリゴ糖」が生成され、できたのが褐色の粉末です。 その褐色粉末を、お米に混ぜて炊くだけで香ばしい「さとうきびごはん」になります。

バガスは50%以上が食物繊維で、便秘の解消や予防が期待できると言われています。発酵により生成された「キシロオリゴ糖」が腸内環境を整え、さらにご飯に加えて食べることで、血糖値の急激な上昇を抑え、糖の吸収を穏やかにします。 ダイエット中のごはんを、「さとうきびごはん」に切り替えてみるのもいいかもしれませんね！

さとうきびは、C4型光合成というスタイルで光合成をおこなうため、地球温暖化の原因といわれる二酸化炭素を大量に吸収します。そう、地球の環境保全にも有効な作物なんです。 このように、さとうきびは地球環境に優しく、「もったいない！」を機能性食物繊維に変え、ヒトの健康にも役に立つありがたい作物だったのですね。 ECOなさとうきびを使って、「さとうきびごはん」。是非ダイエット中のお食事にお試しください♪