ほうれん草のアーモンドポタージュ

作り方

• 1

  ほうれん草は熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を絞る。長さ4cm位に切り、もう一度よく絞る。

• 2

  玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。オリーブオイルをひいたフライパンで透き通るまで弱火でじっくり炒める。

• 3

  ミキサーに1と2、アーモンドミルクを入れてなめらかになるまで攪拌する。

• 4

  3を鍋に移して沸騰直前まで温め、塩、こしょうで味を整えて火を止める。器に盛り付け、お好みでアーモンドとピンクペッパーを飾る。